Receta de Budín de Pan
Ingredientes:
Caramelo:- 250g de azúcar
Budín:
- Medio kilo de pan.
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 250g de azúcar
- Esencia de vainilla
Preparación:
Primero hay que hacer el caramelo y hay dos formas de hacerlo, con o sin agua. Yo prefiero hacerlo sin agua, por lo tanto voy a describir como hacerlo de esa manera.
Poner a fuego medio un jarro mediano y volcar el azúcar en él. Una vez que se empieza a derretir vamos revolviendo con una cuchara de madera (no usar de metal) evitando que se generen grumos hasta conseguir que se haya derretido toda la azúcar.
Una vez que tenemos listo el caramelo debemos volcarlo en la budinera tratando de cubrirla en su totalidad así evitamos que se pegue el budín y se desmolda fácilmente.
Hay que hacerlo rápido porque el caramelo se endurece rápidamente. Una vez que ya cubrimos todo, lo dejamos enfriar mientras realizamos la preparación del budín.
En un recipiente o cacerola grande colocamos el litro de leche y le vamos agregando el pan en pedazos pequeños que vamos rompiendo con la mano. Si usan pan con corteza, pueden elegir no agregarla, pero a mi me gusta romperla bien y usarla también.
Una vez que agregamos todo el pan y va absorbiendo la leche lo vamos apretando con las manos para que no nos queden pedazos enteros y lo dejamos reposar.
En otro recipiente ponemos los huevos y batimos, luego agregamos el azúcar y un chorro de esencia de vainilla
Cuando ya lo tenemos listo lo agregamos al recipiente que tiene la leche con el pan, asegurándonos que quede una pasta uniforme.
Una vez que lo tenemos listo procedemos a volcarlo en la budinera en la que seguramente el caramelo ya esté frío y duro.
Se lo puede poner directo sobre la placa del horno, pero yo prefiero ponerlo a baño maría, agregando una servilleta de papel para que no se mueva cuando tenga el agua.
Lo llevamos al horno (precalentado a fuego medio unos 15 o 20 minutos) y lo dejamos a fuego medio entre 40 y 50 minutos. Para saber si ya está listo para sacar, se introduce un cuchillo en la preparación y al sacarlo tiene que salir totalmente seco.
Una vez que está listo procedemos a desmontarlo en una fuente o plato grande.
Una vez que lo tenemos listo procedemos a volcarlo en la budinera en la que seguramente el caramelo ya esté frío y duro.
Se lo puede poner directo sobre la placa del horno, pero yo prefiero ponerlo a baño maría, agregando una servilleta de papel para que no se mueva cuando tenga el agua.
Lo llevamos al horno (precalentado a fuego medio unos 15 o 20 minutos) y lo dejamos a fuego medio entre 40 y 50 minutos. Para saber si ya está listo para sacar, se introduce un cuchillo en la preparación y al sacarlo tiene que salir totalmente seco.
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| Le faltan unos minutos |
